이가라시 주조
한노 시는 사이타마 현의 남서부에 위치하여 도심으로부터 교통편이 좋을 뿐만 아니라 풍부한 자연에 둘러 쌓여 관광지로는 최적한 장소입니다.
그런 한노 시내에는 개성 넘치고 매력적인 가게가 많이 있는데 그중 한곳, 시내에서 사케를 주욱 양조해 온 이가라시 주조를 소개해 드리겠습니다.
이가라시 주조는 한노 시내를 흐르는 <나구리가와>와 <나리키가와>의 합류지점에 자리하고 있습니다. 한노의 깨끗한 공기와 오쿠치치부에서 나는 복류수가 마음에 들은 초대 큐조가 이 곳에 이가라시 주조를 만들었습니다.
이가라시 주조에서는 직판점에서 <덴란잔>을 구입할 수 있을 뿐만 아니라 술 곳간도 견학할 수 있습니다!!
우선 직판점에서 사케<덴란잔> 등을 잠시 감상해 보세요.
이가라시 주조 직판점에서는 자사 제품 사케를 판매하고 있습니다. 계절 한정 상품도 있습니다.
이제부터 직판점의 바로 근처에 있는 술 곳간으로 향할께요.
여기서 잠깐 설명해 드릴께요.
사케를 만드는 과정은 이하와 같습니다.
①정미⇒②세미⇒③쌀을 쪄서⇒④누룩 만들기⇒⑤밑술 만들기⇒⑥재료 섞기⇒⑦상조⇒⑧여과/가열⇒⑨저장⇒⑩보틀링
대략적인 설명입니다.
①쌀을 하얗게 한다 「정미」
②쌀을 씻는다 「세미」
③쌀을 찐다 「증미」
④찐 쌀로 사케의 원료가 되는 누룩을 만든다 「누룩 만들기」
⑤쌀을 알코올로 변환시키는 밑술을 만든다 「밑술 만들기」
⑥밑술, 누룩, 증미, 물을 넣어 발효시킨다 「재료 섞기」
⑦재료를 섞은 상태에서 약 한달 후 사케와 지게미를 짠다 「상조」
⑧짜낸 사케로부터 효모 등을 제거하는 「여과」, 가열처리의 「가열」
⑨처리를 끝낸 사케를 숙성시킨다 「저장」
⑩병에 담아 드디어 출하!!
사케가 되기 까지 많은 과정을 거치지만 고대로부터의 전해지는 사케 제조법은 변하지 않았다고 합니다.
곳간 견학 중에는 각 과정의 이가라시 주조만의 고집하는 점 등을 들을 수 있습니다. 상세한 설명은 직접 들어보세요♪
방문 타이밍에 따라서는 갓 빗은 사케를 마실 수 있는 기회가 있을지도!!
【너무 맛있어요！！(^o^)】
직판점의 처마 밑에 달려 있는 「스기다마」의 제작현장을 보게 되었습니다!
이가라시 주조에서는 스기다마를 종업원이 손수 만든답니다.
※스기다마・・・스기다마는 「맛있는 술이 만들어 지게 해주세요」 라고 소원을 빌며 만듭니다. 매년 신주가 완성되면 술 곳간의 처마 밑에 달아 둡니다. 처음에는 초록색이지만 점점 갈색으로 변합니다.
술 제조에 관하여 설명을 들은 뒤에는 다시 직판점으로 돌아가서 마셔보고 싶은 사케를 원하는 만큼 구입해봅시다!
직판점의 상품은 시음하실 수 있습니다😋
날이 추워지면 찌게 요리와 사케는 찰떡궁합이죠♨
【문의처】
| 주소 | 〒357-0044 사이타마 현 한노 시 가와데라667-1 |
| 전화번호 | 042-973-7703 （판매소 직통번호）042-974-7788 |
| 영업시간 | 9：00～17：00 |
| 정휴일 | １월1일～３일 (연시만 쉽니다) |
| 홈페이지 | https://www.snw.co.jp/~iga_s/ |
| iga_s@snw.co.jp | |
| 오시는 길 | 한노 역에서 차로 5분, 도보 20분 |
