사이타마의 서쪽, 도쿄 도심에서 특급 열차로 약 1시간 20분 정도를 이동하면 도착하는 지치부. 지치부를 구성하는 지치부시, 요코제마치, 나가토로마치, 오가노마치 등지에는 오늘날에도 옛 문화가 살아 숨 쉬고 있습니다.

부코산과 료카미산을 비롯한 웅장한 산맥, 지치부 분지, 아라카와강 등 독자적인 지형과 자연이 만들어낸 지치부만의 식문화 중 하나가 바로 [발효 문화]입니다.